Juustoinen kasvis-perunalaatikko

1. Leikkaa kesäkurpitsa ja Champ ruskeat herkkusienet ohuiksi viipaleiksi.
2. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.
3. Halkaise chili ja poista siemenet.
4. Hienonna chili.
5. Kuori perunat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
6. Kuumenna rypsiöljy pannulla ja paista ensin kesäkurpitsa ja herkkusienet.
7. Lisää joukkoon valkosipuli ja chili, kääntele hetki.
8. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja halutessasi chilirouheella tai -jauheella.
9. Lisää paseerattua tomaattia ja hienonnettua persiljaa, rosmariinia tai salviaa.
10. Paista perunat erikseen rypsiöljyssä.
11. Laita uunivuokaan kerroksittain paistettuja perunoita, juustoraastetta ja paistettuja kasviksia. Voit rouhia väleihin hieman suolaa.
12. Jätä pinnalle kerros juustoraastetta.
13. Kypsennä 200 asteessa noin 50 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä.
14. Tarjoa ruoka sellaisenaan tai vaikka kalan tai kanan kanssa.
15. Koristele tuoreilla Vihreäkeiju yrteillä.

Vinkki! Voit lisätä uunivuokaan jo ennen paistoa kypsiä kanapaloja tai paistettua jauhelihaa.