Ongit sitten laiturilta tai kaupan kylmäaltaasta, niin laadukkaista raaka-aineista valmistuu maukkaita kalaruokia niin arkeen kuin juhlaan. Savukala sopii kiireiselle ruoanlaittajalle ja kokonainen lohi sopii juhlapöytään.
Kalan kanssa on perinteisesti syöty sitruunaa ja tilliä. Kermaviilikastikkeeseen sopii myös ruohosipuli piparjuuren kanssa. Voisihan sitä myös koittaa muita mietoja yrttejä, jotka eivät peitä kalan hienostunutta makua.
Savukala ja tillimajoneesi maistuvat kesältä. Tarjoa lisäksi tillivoilla maustettuja uusia perunoita. Tuore tillimajoneesi säilyy kylmässä muutaman päivän.
Kun koukkuun tarttuu kala, kannattaa koriin poimia myös tuoreita yrttejä ja salaatteja. Ne tuovat annokseen raikkautta, rakennetta ja ripauksen vihreää, joka viimeistelee kalan kuin kalan. Ongit sitten laiturilta tai kaupan kylmäaltaasta, tuoreista raaka-aineista syntyy herkullinen kalaruoka niin arkeen kuin juhlaan. Vihreän Keijun kalareseptit nostavat kalan parhaat puolet esiin. Ne osoittavat, että tilli on täydellinen pari kalalle, mutta moni muukin yrtti on hyvä match.
Tilli on klassinen ja takuuvarma valinta, mutta kalan kanssa kannattaa kokeilla myös jotain uutta. Mitä jos seuraavalla kerralla valitsisit kalalle kaveriksi ruohosipulia, lehtipersiljaa tai sitruunamelissaa? Aasialaisiin kalaresepteihin sopii mainiosti puntillinen korianteria tai thaibasilikaa – makuparit, jotka tuovat lautaselle eksoottista syvyyttä ja vihreää vivahdetta.
Reseptiemme tillimajoneesi saa savustetun siian rinnalla aivan uuden luonteen, ja lohivartaat maistuvat erityisen hyvältä, kun ne tarjoillaan raikkaan salaatin kanssa. Tutustu myös uunikalan, janssoninkiusauksen, savulohileipäkakun ja täytettyjen sillimunien resepteihin – niissä vihreä ei ole vain lisuke, vaan olennainen osa makumaailmaa.
Olitpa sitten kalan suurkuluttaja tai vasta ensimmäistä kertaa kauhan varressa, Vihreän Keijun kalaresepteillä onnistut varmasti. Kun yhdistät tuoreen kalan ja vihreän, lopputulos osuu takuuvarmasti napakymppiin.
Kala on erinomainen vähärasvaisen proteiinin ja terveellisten omega-3-rasvahappojen lähde. Se kypsyy hetkessä ja sopii loistavasti niin arkiruoaksi kuin juhlavampaan kattaukseen. Lohi, siika, kuha, turska tai silakka – jokaisella kalalla on oma ainutlaatuinen luonteensa ja käyttötapansa, ja niistä syntyy helposti koko perheen suosikkiaterioita.
Vihreän Keijun kalareseptit on suunniteltu juuri tätä silmällä pitäen: helppoja valmistaa, täynnä makua ja viimeistelty raikkaalla vihreällä.
Tuoreet yrtit eivät ole vain koriste, vaan tärkeä osa onnistunutta kala-ateriaa. Klassinen tilli on varma valinta, mutta suosittelemme kokeilemaan myös ruohosipulia, persiljaa, basilikaa, sitruunamelissaa tai timjamia. Yrtit tuovat annokseen raikkautta, syvyyttä ja tasapainoa – olipa kyseessä savustettu siika, uunilohi tai täytetyt sillinumat. Ne toimivat paitsi viimeistelynä, myös kastikkeiden ja marinadien maustajina. Esimerkiksi tillimajoneesi saa aivan uuden luonteen tuoreen kalan rinnalla.
Arjen keskellä ratkaisevat yksinkertaiset ja toimivat reseptit. Monet kalaresepteistämme valmistuvat alle puolessa tunnissa ja sopivat kiireiseenkin päivään. Uuniruokia, paistettuja fileitä, lämminsavukalaa, kevyitä salaatteja – vaihtoehtoja riittää.
Savukala on nopean kokin ystävä, ja uunikala onnistuu vaivatta myös ensikertalaiselta. Voit grillata, paistaa, hauduttaa, savustaa, leivittää tai uunissa kypsentää kalaa. Eri mausteyhdistelmät ja marinadit avaavat ovia uusiin makumaailmoihin. Kun lautaselle lisätään tuoreita salaatteja ja yrttejä, koko ateria saa uudenlaista ryhtiä ja raikkautta.
Kala mielletään usein vaikeaksi raaka-aineeksi – turhaan. Todellisuudessa kala on yksi helpoimmista ja nopeimmista proteiininlähteistä valmistaa, kunhan huomioi muutaman perusasian. Onnistuneen kala-aterian kulmakivi on tuore, hyvälaatuinen raaka-aine ja oikea kypsennystapa. Kala kypsyy nopeasti, joten tärkeintä on välttää ylikypsentämistä – silloin lopputulos on mehevä, ei kuiva. Uuni, paistinpannu, grilli tai höyry – voit valita kypsennystavan tilanteen ja oman mieltymyksesi mukaan.
Aloittelijalle varmin valinta on uunikala, joka onnistuu ilman erityisiä välineitä tai taitoja. Lisää päälle vain hieman sitruunamehua, öljyä tai kermaa ja Vihreän Keijun tuoreita yrttejä – esimerkiksi tilliä, ruohosipulia tai lehtipersiljaa – ja herkullinen ateria on hetkessä valmis.
Yrteillä rakennat kalalle uudet raamit. Ne tasapainottavat suolaisuutta, raikastavat makua ja tuovat annoksiin kerroksellisuutta. Kala toimii yrttien kanssa poikkeuksellisen hienovaraisesti – eikä se vaadi suuria määriä mausteita, kun vihreä on valittu oikein.
Kokeile kalakeittoon tilliöljyä tai ripaus timjamia – molemmat tuovat makuun syvyyttä. Uunilohelle taas sopivat hienonnettu lehtipersilja ja sitruunamelissa, jotka raikastavat kokonaisuutta peittämättä kalan omaa hienovaraista makua. Aasialaisissa kalaresepteissä yrtit ovat lähes välttämättömyys: esimerkiksi korianteri ja thaibasilika luovat aromaattisen pohjan, jota voi täydentää limellä, inkiväärillä ja seesamiöljyllä. Myös minttu toimii yllättävän hyvin kevyissä, inkiväärillä maustetuissa liemissä.
Valmistitpa sitten savukalaa tai grillattua kalaa salaatin kanssa – valitse mukaan vihreä, joka tukee kalan luonnetta. Vihreän Keijun tuoreet yrtit antavat kalaresepteihin juuri sen viimeisen, harkitun silauksen.
