Herkullinen herkkusieniwok sitruunaisella kastikkeella

Sienet sopivat moneen ja ovat ravitsevaa sekä kuitupitoista ruokaa. Tässä maukkaassa wokissa ne paistetaan kevyesti ja tarjoillaan runsaan wokin sekä ravitsevan kvinoan seurana.

30 min

Ainekset

4 annosta

1 kpl sipulia

2 kynttä valkosipulia

200 g Champ herkkusieniä

4 rkl oliiviöljyä

1 kpl palsternakkaa

1/4 valkokaalista

1 kpl kasvisliemikuutio

0,5 dl vettä

1,5 dl kookosmaitoa

3 rkl sitruunan mehua

Lisuke:

4 dl kvinoa (keitä valmiiksi 2 dl seuraavan päivän aterialle)

2 rkl Vihreä Keiju lehtipersiljaa

2 rkl oliiviöljyä

Valmistusohjeet

30 min

1. Aloita valmistamalla kvinoa: huuhtele jyvät tiheässä siivilässä, ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Kuori ja hienonna sipulit. Kuori palsternakka, ja tee siitä tikkuja. Hienonna kaali mahdollisimman ohueksi (esimerkiksi juustohöylällä). Pyyhi sienet puhtaiksi ja siivuta ne.
3. Lisää pannulle öljyä, ja paista sipuleita sekä herkkusieniä muutamia minuutteja miedohkolla lämmöllä, kunnes sipulit ovat läpikuultavia ja sienet saaneet väriä. Lisää sitten mukaan muut kasvikset, ja anna paistua hetki välillä sekoitellen.
4. Kun kvinoa on valmista, mausta se suolalla, ja hienonna sekaan tuoretta lehtipersiljaa sekä halutessasi mausteita.
5. Lisää sitten paistokseen mukaan kookosmaito, vesi sekä kasvisliemikuutio. Anna kuution sulaa ja sekoita hyvin! Purista mukaan sitruunan mehua maun mukaan (1-3 rkl), lisää tarvittaessa suolaa sekä halutessasi muita suositeltuja mausteita.
6. Tarjoile yritti-kvinoan kanssa ja lisämausta tarvittaessa.

Lapset mukaan:
Lapset voivat valvotusti, hieman iästä riippuen, hienontaa raaka-aineita, ja sipulin kuoriminen sopii jo ihan pienillekin! Yrttien repimien hienommaksi sopii kaikille, samoin kuin annosten sekoittelu ja raaka-aineiden lisääminen pannulle.