Paahdettu juures-kikhernevuoka

Tämä paahdettu juuresvuoka valmistuu helposti uunissa. Lantun makeus saa seurakseen kukkakaalia, porkkanaa, kikhernetä sekä oliiveja.

1 h

4 annosta

500 g lanttua

1 kpl kukkakaalia

3 kpl porkkanaa

1 kpl sipulia

4 rkl oliiviöljyä

2 prk kikherneitä (valmiiksi keitettyjä)

1/2 prk vihreitä oliiveja

3/4 ps cashew-pähkinöitä

1 tl suolaa

0,5 tl kanelia

Kastike:

0,5 dl oliiviöljyä

1/2 pnt Vihreä Keiju persiljaa

2 kynttä valkosipulia

1/2 kpl sitruunan mehua

1 tl suolaa

1 tl hunajaa, sokeria tai muuta makeutusta

1 h

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Kuori lanttu, sipuli ja porkkana. Tee lantuista ja porkkanoista tikkuja, sipulit voit leikata isommiksi palasiksi. Tee kukkakaalista “pihvejä”. Levitä leivinpaperoidulle pellille tai isoon uunivuokaan. Mausta suolalla, kanelilla sekä reilulla määrällä oliiviöljyä. Laita uuniin ja esipaista n. 20 minuutin ajan.
2. Valuta ja huuhtele kikherneet. Puolita oliivit.
3. Ota uunipelti pois uunista ja kääntele kasviksia. Lisää sitten mukaan kikherneet sekä oliivit, ja paista 10-20 minuutin ajan 200 asteessa, kunnes kaikki raaka-aineet ovat varmasti kypsiä.
4. Valmista sillä välin kastike: hienonna valkosipuli mahdollisimman hienoksi tai käytä puristinta. Hienonna yrtti hienoksi silpuksi. Sekoita loput ainekset.
5. Tarjoile juures-kikhernepaistos sitruunaisen yrttikastikkeen kanssa.

Vinkki: tämän annoksen seuraksi sopii murennettu feta tai joku muu juusto!