Tapaslautanen suomalaisittain

Suomalaiseen makumaailmaan valmistettu tapaslautanen on kiva illanistujaisissa tai iltapalaksi.

1 h

4 annosta

Marinoidut sienet:

200 g Champ ruskeita herkkusieniä

3/4 dl oliiviöljyä

4 dl vettä

2 punasipulia

2 valkosipulinkynttä

1 oksa Vihreä Keiju rosmariinia

1 limetin mehu

5 maustepippuria

Lisäksi:

100 g cocktailkurkkuja

200 g savujuustoa

100 g kylmäsavustettua poroa leikkeleenä

120 g leipäjuustoa

1/2 kurkku

muutama varsi tilliä

2 tl etikkaa

1 tl sokeria

2 viipaletta saaristolaisleipää

1 valkosipulinkynsi

1 h

Aloita marinoimalla herkkusienet. Leikkaa viipaleiksi, lohkoiksi tai puolikkaiksi. Laita sienet kattilaan. Lisää oliviöljy ja kääntele sieniä hetki kovalla lämmöllä. Lisää vesi. Kuori ja leikkaa punasipuli silpuksi, suikaleiksi tai renkaiksi. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet ja lisää kattilaan. Riivi rosmariinia, purista joukkoon limen mehu ja lisää mustapippurit. Anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia. Jäähdytä ja anna maustua muutama tunti tai yön yli.
Laita tarjolle coctailkurkkuja, paloiksi leikattua savujuustoa, rulliksi käärittyä kylmäsavustettua poronpaistia ja paloiteltua leipäjuustoa.
Leikkaa kurkku pieniksi kuutioiksi, hienonna joukkoon tilli. Lisää etikka ja sokeri. Anna maustua hetki. Leikkaa saaristolaisleipä leipätikuiksi ja paahda kuumalla pannulla hienonnetun valkosipulin kanssa. Laita leipätikut ja marinoidut herkkusienet tarjolle muiden ainesten kanssa.