Panzanella salaatti

Raikas Panzanella salaatti on Toscanalainen tomaatti-leipäsalaatti. Suomalaisittain se tarjoillaan saaristolaisleivän viipaleilla.

Kello-ikoni 20 min
Annos-ikoni 4

Ainekset

4 annosta
100 g Vihreä Keiju jääsalaatti
4 tomaattia kuutioina
1 kurkku kuorittuna kuutioina
1 punasipuli ohueina suikaleina
1 tl suolaa
mustapippuria
3 rkl hyvää oliiviöljyä
1 kpl sitruunan mehua
8 kpl ohutta siivua Tuoppi Mallasmestarin Saaristolaisleipää (jauhoseos)
40 g voita
Koristeluun: tuoretta basilikaa, rucolaa tai oreganoa

Valmistusohjeet

20 min
  1. Lämmitä paistinpannu keskilämmölle. Laita pannulle voi ja anna sulaa. Levitä leipäsiivut pannulle ja paahda molemmin puolin, kunnes leipä on paahteisen ruskea. Nosta leivänpalat talouspaperin päälle jäähtymään.
  2. Sekoita kulhossa tomaatti, kurkku, punasipuli ja mausteet. Lisää joukkoon öljy ja sitruunan mehu. Sekoita tasaiseksi ja anna maustua.
  3. Levitä jääsalaatti laakean tarjoiluvadin pohjalle. Ripottele päälle marinoidut kasvikset. Murra leipälastuja salaatin päälle ja sekoita tasaiseksi. Voit lusikoida marinointilientä vielä salaatin joukkoon. Viimeistele tuoreilla yrteillä ja mustapippurilla.
Jos tykkäsit klikkaa sydäntä