Salaattipizza

Salaattipizza on hauska tapa herkutella. Alla rapea pizzapohja, jossa herkullinen kastike ja mehevä juusto. Pinnalla paljon raikasta vihreää.

1 h

2 annosta

1 1/2 dl kädenlämpöistä vettä

1/4 tuorehiivaa

1/2 tl suolaa

2 rkl oliiviöljyä

3 dl pizzajauhoja

Punainen pestokastike:

5 kpl aurinkokuivattua tomaattia

1 valkosipulinkynsi

1/2 punainen paprika

ripaus suolaa

1 1/2 dl oliiviöljyä

25 g parmesaanijuustoa

1/2 dl cashewpähkinöitä

Lisäksi:

200 g mozzarellajuustoraastetta

Pinnalle:

100 g Vihreä Keiju makea frisee salaattia

125 g minimozzarellapalloja

150 g miniluumutomaatteja

1 punasipuli

Rucolaa, oliiviöljyä, balsamiviinietikkaa

1 h

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää suola ja öljy.
Lisää pizzajauhot ja vaivaa taikinaa kunnes se on kimmoisa.
Kohota liinan alla noin 20 min. Vaivaa taikina ja jaa halutessasi kahteen osaan.
Kaulitse pyöreähköiksi pizzoiksi. Pohjat saavat näyttää itse tehdyiltä ja olla reunoiltaan epäsymmetriset. Voit muotoilla pizzan myös esimerkiksi sydämen malliseksi.
Laita leivinpaperilla suojatulle uunipellille tai kuumalle pizzakivelle.
Valmista punainen pestokastike. Mittaa pestokastikkeen ainekset tehosekoittimeen ja pyöräytä tasaiseksi kastikkeeksi.
Levitä kastike pizzapohjan päälle ja ripottele pinnalle juustoraaste.
Paista 250 asteessa, kunnes pohja on saanut hieman väriä ja juusto sulanut.
Levitä päälle runsaasti makeaa friseesalaattia, minimozzarellapalloja, miniluumutomaatteja, punasipulirenkaita ja rucolaa.
Valuta pinnalle oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa. Nauti heti!